《“健康中国2030”规划纲要》提出到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。世卫组织会员国商定到2025年将全球人口的盐摄入量相对减少30%。减少盐摄入量已被确定为各国为改善人口健康可以采取的最具成本效益的措施之一。据估计，如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止250万例死亡。

大部分人都吃了太多的盐（平均每天9-12克），是建议最高摄入量的两倍。钠是维持人体神经系统传导、肌肉收缩、心脏跳动的基础物质，对维持人体的生命活动有着重要的作用，但是过量的钠摄入会增加慢性非传染性疾病的发病风险。高钠摄入作为高血压的重要诱因，会进一步使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高，除此之外，还会增加慢性肾脏病、骨质疏松、胃癌、老年人认知障碍等其他疾病风险。

《中国居民膳食指南》要求，健康成年人人均每日食盐摄入量不高于5g（1g盐约等于400mg钠）。2岁-3岁幼儿摄入不超过2克，4岁-6岁幼儿摄入不超过3克，7岁-10岁儿童摄入不超过4克。

如何减盐呢？

下面几个小妙招请收好！

1、使用限盐勺

做菜凭感觉加盐，手一抖就加多了，所以要限盐，用限盐勺才靠谱。

推荐使用2克1勺的普通款限盐勺，这是按照中国居民膳食指南的建议，每人每天的盐要<6克，均分到每餐就是<2克。如果做一个人的菜，用不到一勺的盐就好，如果做俩人的菜，不到2勺就好，方便实用。

2、尝试用食材提味

像花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、孜然、洋葱、醋都有独自的风味，烹调时用它们来提味，少放点儿盐，菜也好吃。

3、少吃咸菜咸酱，多食新鲜蔬果

榨菜、泡菜、酸豆角、酸菜等咸菜，跟新鲜蔬果比，不仅高盐，腌制过程也损失了很多营养，比如维生素C，所以要少吃。

另外黄豆酱、甜面酱、腐乳、臭豆腐、豆豉也都是高盐食物。就拿大家常吃的腐乳来说，市面上大多腐乳钠含量都不低，有些腐乳盐含量为8克/100克。

4、看营养成分表，学会计算盐含量

营养成分表显示，每100克挂面含有618毫克钠。钠含量除以400就是盐含量，即吃100克该挂面摄入的盐是618÷400≈1.5克。

5、外出就餐选择低盐菜品

餐厅为了迎合大众的口味，菜的盐含量普遍不低，下面3点帮助你减少吃盐：

①点餐的时候叮嘱厨师少盐。

②尽量少点带有“熏”“卤”“酱香”“腌”“红烧”“豆豉”“泡菜”“酸菜”这样字眼的菜。

③点一份清汤或要一碗水，将菜肴过一下，能去掉不少盐。

供稿：吴兴区疾控中心慢病科 孔艺锟