不知道你有没有和我一样，每天早上醒来直至晚上合上眼睛，都要反复思考这三个问题：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

　　特别是在日益提倡健康饮食的今天，面对琳琅满目的食材以及多种多样的烹饪方法，想要得到一份营养健康的食谱愈发令人纠结。不少打工人为了避免这一问题，最近在网上刮起了一阵“白人饭”风潮。

        白人饭，一开始是指欧美人通常以“冷、素、少”三原则搭配起来的简单午餐，比较常见的形式就是生冷主食搭配某种酱料、生冷水果和蔬菜。其实，关于欧美人的这种餐食，有一个专门的称呼“white people food”，在中文社交媒体上直译成“白人（才能下咽的）饭”。这种“白人饭”的精髓是：1.原材料极其简（hu）单（nong）；2.做法极其随便；3.味道极其不可描述。

      “白人饭”相较于中国传统饮食来说，这些菜式极少的准备时间，和约等于无的烹饪技巧，踩中了中餐烹饪痛点，图省事的人就开始效仿起来。他们同样以水果、蔬菜以及生冷简餐为主要构成来做饭，主打简单省事，选择向“白人饭”靠拢。而看似蔬果占比高、低脂的“白人饭”，好像比传统中餐要更加营养、健康。

      但事实真的如此吗？

      先一起看看中国居民膳食营养指南（2022版）提出的八条基本准则中与营养相关的这六条内容。

01
食物多样，合理搭配

02
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

03
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

04
少盐少油，控糖限酒

05
规律进餐，足量饮水

      合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐；

　　规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食；

　　足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml；

　　推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

06
会烹会选，会看标签

不难看出“白人饭”在营养搭配上可能存在的不足之处有以下三点：

“白人饭”一餐分量较少不能满足人体所需

　　俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。而备受打工人欢迎的午餐——“白人饭”，多采用少量未经烹饪的蔬菜和水果搭配少量肉制品或少量面包制成，一餐饭中谷薯类（如米、面制品）食物种类根本达不到膳食营养指南推荐的值，并且难以坚持。而看似很多的蔬菜水果，净重其实较少，中午只吃这么一餐往往没几个小时就饿了，难以满足人体所需。

“白人饭”食材搭配简单，营养不均衡

　　前文中出现的“白人饭”从营养学的角度来讲，蔬菜占比大，碳水化合物的摄入尤其是精白面很少，即便有主食也是粗杂粮，总体能量低，也确实比中国式的烹饪少油少盐；这种食物比例结构类似于轻断食，对于短期的减重是可以选择的，但如果长期食用，食材种类非常少由于食材太过简单，一餐可能只摄入两三种食物，不符合平衡膳食的原则，这样每餐摄入的营养素种类难以覆盖全面，无论是从日常饮食还是减重饮食来讲，都不合理，长此以往，可能导致营养不良。所以日常饮食还是建议以营养均衡为目标。

“白人饭”未经烹饪，脂质不足影响营养吸收而且存在食品安全隐患

　　“白人饭”中含有的脂质成分较少，又因未经烹饪，食材中的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，难以被人体吸收。

　　白人饭终究难以满足中国胃，大家还是对自己好点，多花点时间做份营养午餐吧。