一、 马铃薯

马铃薯又称“土豆”“洋山芋”，未成熟和发芽的马铃薯中含有的毒性成分龙葵素可引起溶血，对运动中枢、呼吸中枢有麻痹作用。成熟的马铃薯中龙葵素的含量则非常少。大量食用未成熟或发芽的马铃薯会出现咽喉发痒、胸口疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

二、 四季豆

四季豆又称菜豆、豆角、梅豆角等。生四季豆中含皂苷和血细胞凝集素，对人消化道有极强刺激性，对红细胞有溶解或凝集作用。食用未煮熟的四季豆会中毒，主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。食用四季豆要确保烧熟煮透。

三、 贝类

贝类包括贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等。贝类可能含有毒素，与海水中的藻类有关。贝类食入有毒藻类后毒素进入贝类体内，人食用贝类后可引起中毒。贝类毒素有多种类型，包括麻痹性、下痢性（肝脏毒）（蛤仔毒）等，以麻痹性最为常见。

四、 豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、皂素等有害物质，如果直接饮用生豆浆，可能会引发腹泻、呕吐、恶心等中毒症状。因此，为了确保安全，生豆浆必须经过高温加热处理，去除皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热，直至100℃，没有泡沫为止，然后再用小火煮10分钟左右。这样才能有效滤除皂素等有毒成分，才可以放心饮用。

五、 鸡蛋

鸡蛋可能携带致病菌，其中沙门氏菌最为常见。沙门氏菌中毒的症状包括腹泻、恶心、呕吐和发热等。加工食用鸡蛋前应清洗鸡蛋外壳，烹饪时烧熟煮透。不可不经彻底加热处理食用没有达到生食标准的鸡蛋。

六、 青皮红肉的海产鱼类

青皮红肉的海产鱼包括鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，此类鱼可能含有组胺，对组胺过敏人群食用后可能引起过敏反应。

校园是人群聚集场所，校园用餐应更加关注食品安全。学校应履行主体责任，加强对学校食堂等用餐食材采购、加工的监管，确保食材的新鲜、卫生和安全。同时，做好食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识，共同保障校园食品安全。