保鲜膜包在切开的西瓜上,更容易长细菌吗?

  • 2019-08-22
  • 发布:湖州市疾病预防控制中心
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平常家里买了整个西瓜如果一次吃不完,也会覆上保鲜膜存放。然而,有报道称,西瓜覆上保鲜膜反而成了细菌生长的天堂!这无疑颠覆了很多消费者的认知,莫非之前保存西瓜的做法一直是错误的?


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 保鲜膜能给西瓜保鲜吗?


家庭常用的保鲜膜是PE膜,也就是聚乙烯塑料保鲜膜。它是一种高分子材料,具有一定的透气性和透湿度,能调节所包裹食物周围的氧气、二氧化碳和水分含量,起到给食品保鲜的作用。


另外,给切开的西瓜表面覆上保鲜膜能很好地保持水分,并能阻隔环境中的灰尘和细菌,放在冰箱保存时还能防止串味儿和交叉污染。所以说,西瓜切开后用保鲜膜覆盖后存放是正确的做法。


02

 盖上保鲜膜反而细菌更多是咋回事?


切开的西瓜表面含有多少细菌,取决于刀具的清洁度、保存环境的卫生情况、保存温度、保存时间等多个因素,而食品保鲜膜本身并不会造成细菌的增加。


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而实际上,无论保鲜膜还是冰箱冷藏,都无法阻止细菌的生长繁殖,只要放的时间过长,细菌照样会大量增长。所以,这锅不该由保鲜膜来背,主要还是时间惹的祸。


03

 如何正确使用食品保鲜膜?


要使保鲜膜能发挥正面作用,就要用对它。


  1. 要购买正规的食品专用保鲜膜。食品保鲜膜属于“食品接触材料”,国家对其安全性有非常严格的规定。而非食品用的保鲜膜因不与食品直接接触,安全性方面的要求就低的多,可能含有一些对健康不利的成分。用这样的保鲜膜来保存食品,无疑是越保鲜越危险。


  2. 保鲜膜要覆盖严实,这样才能起到隔离的效果。


  3. 保鲜膜不要覆盖太多层,那样会导致透气性大大降低,可能使得西瓜无法维持低强度的呼吸作用,反而不利于保鲜。


  4. 盖上保鲜膜只是能在一定程度上减缓变质的过程,并不能阻止变质,因此,用了保鲜膜的食品依然需要尽快食用。


  5. 保鲜膜不宜用于油脂含量高的食品,可能造成其中某些成分的溶出迁移。


  6. 尽量不要带着保鲜膜加热食品。



来源: 马上营养


(通讯员:     审核:吴小青

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