有些蔬菜也怕冷，快把它们请出来 一、冰箱为何变“蔬菜杀手”？ 怕冷的蔬菜 西红柿、黄瓜、茄子等喜欢“温暖”（7-15℃），冰箱冷藏室的低温（4-6℃）会冻伤它们，出现黑斑、软烂。比如西红柿冷藏后会变成果肉分离的“水泡”，黄瓜3天就长冻斑！ 潮湿惹的祸 洋葱、大蒜需要干燥，但冰箱湿度高，会让它们吸水发霉。实验发现，洋葱放冰箱一周，腐烂率比常温高3倍！ 营养偷偷流失 绿叶菜冷藏超3天，维生素流失30%，亚硝酸盐（有害物质）却增加；土豆冷藏后淀粉变糖，油炸易产生致癌物！ 二、10种千万别放冰箱的蔬菜 类型 蔬菜 冰箱危害 正确保存法 根茎类 土豆 变甜发绵，发芽有毒 阴凉避光纸箱存放 洋葱 发霉、失去辣味 网兜挂通风处 大蒜 变软发霉 密封罐+干燥剂 茄果类 西红柿 果肉破裂长黑斑 蒂朝下放竹篮 茄子 表皮变黑、发苦 厨房纸包裹放阴凉处 青椒 维C流失、表面凹陷 保鲜袋扎孔透气 黄瓜 3天长冻斑 竹筐垫纸巾分层放 瓜菜类 南瓜 果肉变硬、不甜 切口抹盐隔绝空气 冬瓜 破坏表面保护层 未切开时垫木板防潮 苦瓜 长褐斑、苦味流失 报纸包裹避光存放 三、3招科学保存法，蔬菜新鲜又营养 温度分层放 冷藏室下层：菠菜、胡萝卜等耐寒菜 远离冰箱：西红柿、黄瓜等放阴凉厨房角落（别靠近暖气灶台） 湿度控制术 绿叶菜根部包湿纸巾，锁住水分 土豆、洋葱旁放活性炭包吸潮 隔离催熟水果 苹果、香蕉会释放“催熟气体”（乙烯），让蔬菜加速变坏！一定要分开放~ 四、特殊情况怎么办？ 切开的蔬菜 梅雨季节防潮 囤菜小技巧 冰箱不是万能的！ 了解蔬菜的“脾气”， 才能锁住新鲜和营养。 赶紧检查你家冰箱， 把这些“怕冷”的蔬菜请出来吧！ 来源：三农头条综合自扬子晚报等
切口涂蜂蜜或裹紧保鲜膜，减少氧化变干。
用密封罐装干燥剂，2周换一次。
土豆旁放个苹果，释放的气体能抑制发芽！